Soto Lamongan

SOTO LAMONGAN

Oleh : SRI RAHAYU, S.Pd.

Jum'at, 11 Juli 2025

Soto Lamongan Kuah Kental adalah salah satu varian soto yang terkenal di Lamongan, Jawa Timur. Hidangan ini memiliki kuah yang kental dan kaya rasa, berkat penggunaan santan dan bumbu-bumbu tradisional.

A. Bahan:

- 1 ekor ayam kampung, belah empat bagian

- 300 ml santan kental

- 750 ml santan cair

- 2 batang serai, memarkan

- 2 lembar daun jeruk, memarkan

- 2 lembar daun salam, memarkan

- 1 buah tomat, belah empat

- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

B. Bumbu Halus:

- 1 sdm makan ketumbar bubuk

- 1 sdt lada bubuk

- 4 siung bawang putih

- 7 siung bawang merah

- 2 butir kemiri

C. Cara Membuat:

1. Rebus daging ayam dengan garam dan bubuk kunyit hingga matang dan empuk.

2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan api kecil. Tambahkan bumbu kasar berupa batang serai, daun jeruk dan daun salam.

3. Masukkan santan cair dan daging ayam yang telah direbus. Masak hingga mendidih.

4. Tambahkan santan kental dan masak hingga kuah mengental.

5. Sajikan Soto Lamongan Kuah Kental dengan bahan pelengkap seperti soun, tauge, perkedel, dan bawang goreng.

Tips:

- Pastikan menggunakan santan yang berkualitas untuk mendapatkan kuah yang kental dan kaya rasa.

- Jangan lupa untuk memarkan serai, daun jeruk, dan daun salam untuk mengeluarkan aroma dan rasa yang lebih kuat.

- Sesuaikan jumlah garam dan kaldu bubuk dengan selera Anda.